亞洲的雞肉制品市場(chǎng)有一些非常細致的需求，要滿(mǎn)足這些需求，通常需要由熟練工人來(lái)完成傳統手工分割。然而，面對當下產(chǎn)量快速增長(cháng)和人力短缺的情況，手工分割已經(jīng)不再是最佳的選擇。Marel在A(yíng)CM-NT分割線(xiàn)上的全新的模塊--HY切脖單元與HPP翅中分割單元，成功地模擬了傳統手工分割所需的手/刀運動(dòng)。 

在中國和亞洲市場(chǎng)，雞翅中是一種優(yōu)質(zhì)的最終產(chǎn)品，其價(jià)值遠高于雞胸肉。想要實(shí)現完美的翅中分割，翅根與翅中間的雞皮合理分配至關(guān)重要，這樣既可以呈現正確的產(chǎn)品外觀(guān)，也可以獲得最高的出成。關(guān)節切割需要滿(mǎn)足中國市場(chǎng)的需求：具有出色的皮膚覆蓋、完整的表皮，并且無(wú)關(guān)節軟骨損傷。 

滿(mǎn)足獨特分割需求 

由于翅中關(guān)節是一個(gè)非常復雜的結構，骨骼形狀不規則，簡(jiǎn)單的直線(xiàn)切割無(wú)法達到所需的效果，因此，自動(dòng)切割的設計應當考慮到一系列精確且一致的動(dòng)作。Marel家禽加工技術(shù)專(zhuān)家Paul Arnts表示：“為了確保在切割翅中關(guān)節時(shí)保留適量的皮膚，我們的新型HPP翅中分割單元配備了專(zhuān)用的預切刀組。它可以模擬熟練工人的手工切割，呈現出卓越的外觀(guān)和產(chǎn)品出成。

“完美的中式雞翅分割” 

“捕捉”骨關(guān)節 

每個(gè)進(jìn)入模塊的雞翅都會(huì )立即被與其對應的“主動(dòng)傳送單元”抓住，再被推向刀座。雞翅到達最佳位置后，模塊會(huì )自動(dòng)“感知”適配骨關(guān)節的部位，從而使得HPP翅中分割單元對雞翅的重量或形狀具有更好的自適應能力。靜態(tài)切刀在關(guān)節的正確位置，精準地進(jìn)行穩定一致的解剖式切割。 

適應不同地區的需求差異 

Paul Arnts 表示：“帶到翅中上的額外雞皮，實(shí)際上是從翅根上獲取的。”在亞洲，因為翅中的價(jià)值很高，所以市場(chǎng)可以接受皮膚覆蓋較少的翅根產(chǎn)品。但在世界其它地方，這樣的產(chǎn)品卻并不被接受。面對其它市場(chǎng)的不同需求，客戶(hù)可以選擇無(wú)預刀組的HPP翅中分割單元，從而實(shí)現符合當地市場(chǎng)需求的，翅中與翅根的高質(zhì)量關(guān)節分割。

HY切脖單元：實(shí)現干凈的長(cháng)頸切割 

在中國和亞洲市場(chǎng)，雞脖也是一種高價(jià)值產(chǎn)品。它有多種不同的食用方式：可以做串燒，也可以作為零食、街頭小吃或菜肴的一部分。在分割加工環(huán)節中，需要注意保留完整的雞脖，確保其盡可能長(cháng)，而又不損傷有價(jià)值的胸肉和胸皮，同時(shí)避免殘留的嗉囊皮或脂肪對雞胸產(chǎn)品的污染。 

雞脖切割拾取 

在掏臟的過(guò)程中，雞脖內的氣管和食道已經(jīng)被去除。分割過(guò)程，雞脖是作為產(chǎn)品來(lái)進(jìn)行切割拾取的。Marel的HY切脖單元實(shí)現了最佳的雞脖出成，并提高了胸皮質(zhì)量，甚至可以改善雞翅的分割質(zhì)量。更重要的是，它在完成這一切的同時(shí)也節省了勞動(dòng)力，在后序的胸肉剔骨生產(chǎn)線(xiàn)上，不再需要額外的工人手動(dòng)去除殘留的嗉囊皮或脂肪。

高效的切割過(guò)程

產(chǎn)品導向器在雞脖進(jìn)入切割裝置之前就對其進(jìn)行定位，并將雞翅彎曲以防止其被誤切。得益于巧妙的拉動(dòng)傳輸機構，HY切脖單元可以非常有效、仔細、整齊地在正確的位置對雞脖進(jìn)行切割，使雞脖盡可能長(cháng)。模塊采用“溫柔的”彈簧加載鏈條，可以適應更為寬泛的雞只重量大小。最后旋轉刀片將雞脖與雞體切割分離。 

雞脖長(cháng)度和胸皮

Marel新型切脖技術(shù)，相較于傳統切脖方式，可以增加約30mm[1.2英寸]的雞脖長(cháng)度出成，供客戶(hù)依照自己的市場(chǎng)需求進(jìn)行調整選擇。同時(shí)，長(cháng)度并非唯一考慮因素，切脖單元還需要在雞脖出成（長(cháng)至肩胛骨）和胸皮質(zhì)量之間求得平衡。Marel HY切脖單元為客戶(hù)提供了根據他們的市場(chǎng)需求進(jìn)行調整設置的機會(huì )。

“最佳的雞脖切割工藝”